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如東是南通海岸線最長(zhǎng)的縣級(jí)市，主要養(yǎng)殖品種有南美白對(duì)蝦、梭子蟹、脊尾白蝦,及扣蟹培育。江蘇南美白對(duì)蝦的池塘養(yǎng)殖起步于2000年，親蝦由海南引進(jìn)，在啟東呂泗省級(jí)良種場(chǎng)進(jìn)行無(wú)節(jié)幼體培育，同時(shí)開始全封閉循環(huán)水池塘養(yǎng)殖。2005年開始，由于如東一部分扣蟹養(yǎng)殖戶虧損，于是轉(zhuǎn)而試養(yǎng)南美白對(duì)蝦，取得了成功，在此帶動(dòng)下有更多的扣蟹養(yǎng)殖戶加入進(jìn)來(lái)開始轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對(duì)蝦，于是形成了特有的南美白對(duì)蝦如東模式——小棚養(yǎng)殖模式。目前，如東共有南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積13萬(wàn)畝，其中小棚模式7萬(wàn)～8萬(wàn)畝。南美白對(duì)蝦年產(chǎn)值40億元，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)200億元。如東的小棚模式包括哪些技術(shù)措施，效益情況如何，有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？下面我們一起來(lái)看看。

如東南美白對(duì)蝦小棚模式主要指哪些內(nèi)容？

目前我國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖模式包括傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式、如東模式、高位池養(yǎng)殖模式、工廠化養(yǎng)殖模式4種，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖各地都有，是最基礎(chǔ)的養(yǎng)殖模式，高位池養(yǎng)殖由泰國(guó)引起，主要分布在海南、廣東等地，工廠化養(yǎng)殖模式最成功的主要在山東一帶，而如東是小棚模式面積最大的地區(qū)。

如東模式的要素主要是小棚、土池和地下鹽水，水體鹽度一般在2～12之間，小棚規(guī)格為長(zhǎng)40～50米、寬9～11米，起先是用毛竹片，現(xiàn)在采用鋼架固定。地下水先進(jìn)入沉淀池，曝氣、增氧，排出有毒氣體，再用漂白粉殺菌、果酸解毒，養(yǎng)殖過程中采用微排水，使水體流動(dòng)。小苗時(shí)一天進(jìn)水兩三小時(shí)，慢慢增加到五六小時(shí)，到最后是24小時(shí)進(jìn)水。

小棚模式技術(shù)措施主要有哪些？

如東模式一年分春蝦和秋蝦兩茬養(yǎng)殖，春蝦一般3月底、4月初放苗，6月、7月上市，放養(yǎng)量一個(gè)棚放蝦苗4.5萬(wàn)～5.5萬(wàn)只；秋蝦一般8月放苗，11月、12月陸續(xù)上市，放養(yǎng)量一個(gè)棚放蝦苗3.5萬(wàn)～4.5萬(wàn)只。放養(yǎng)規(guī)格0.7～0.8厘米，上市規(guī)格30～40只/斤。

放苗下塘有清水和肥水兩種，生產(chǎn)中大多采用清水放苗，放苗時(shí)適當(dāng)培藻，透明度保持在40～50厘米，水色太濃蝦苗容易得氣泡病，而且隨著水溫的逐漸升高，水色太濃還很容易倒藻。如果進(jìn)苗時(shí)間緊也可采用肥水放苗，但是一定要用光合細(xì)菌調(diào)節(jié)水質(zhì)，防止缺氧倒藻、水質(zhì)突變。

下苗當(dāng)天不投餌，第二天開始視蝦苗腸道飽食情況開始試投一兩蝦片或0號(hào)蝦料。

小棚養(yǎng)殖的中心環(huán)節(jié)是調(diào)水和精準(zhǔn)投餌，調(diào)水是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，不能單純地為了調(diào)水而調(diào)水，也不是水不好了才調(diào)水。調(diào)水貫穿于增氧、投餌、底改、施放微生物的每個(gè)過程中，只要水調(diào)好了，沒有病害，再加上苗好，小棚養(yǎng)蝦的效益就有了保證。

2016年如東小棚模式南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖效益情況如何？

一個(gè)寬10米的小棚正常產(chǎn)量是700～800斤，好的可以達(dá)到1500～2000斤。2016年春蝦60%賺錢、20%持平、20%虧本，這里面包括直放苗和鍋爐苗兩種情況，其中直放苗80%都是賺錢的，而有一部分養(yǎng)殖戶在春節(jié)前進(jìn)苗，用鍋爐加溫標(biāo)粗，希望成蝦可以提前到5月便可上市，以避開上市高峰、提早上市獲得好價(jià)格。但是今年年初溫度低，鍋爐苗集中在一起沒法及時(shí)分開放養(yǎng)，在高密度條件下導(dǎo)致發(fā)病，死亡率增加，所以2016年用鍋爐苗的虧本的多。而秋蝦相對(duì)于春蝦來(lái)說(shuō)比較難養(yǎng)，氣候條件更加嚴(yán)苛，因此秋蝦比春蝦成活率低，主要原因是春蝦養(yǎng)殖季溫度是由低到高、逐漸升高的，而秋蝦養(yǎng)殖季溫度是由高到低的、更難控制。今年秋蝦養(yǎng)殖在8月15號(hào)左右放苗的，由于10月份沒幾個(gè)好天，基本上都在下雨，一下雨藻類就繁殖不起來(lái)，水體中的氨氮、亞硝酸鹽含量就高，而且陰雨天棚內(nèi)溫度低，今年棚內(nèi)水溫是20～23℃，往年是25～30℃，南美白對(duì)蝦在水溫接近18℃時(shí)就不攝食生長(zhǎng)了，結(jié)果出塘成蝦規(guī)格70～80只/斤，這樣的蝦有誰(shuí)會(huì)要啊，一般市場(chǎng)上的成蝦規(guī)格起碼要達(dá)到50只/斤才有人愿意買。連續(xù)陰雨不僅蝦長(zhǎng)不大，而且容易發(fā)病，因此2016年秋蝦養(yǎng)殖基本上呈現(xiàn)1/3賺錢、1/3持平、1/3虧本的態(tài)勢(shì)。因?yàn)榍镂r難養(yǎng)，所以放養(yǎng)密度一般較春蝦低，而且秋蝦上市價(jià)格較高，一般11月、12月陸續(xù)上市，有技術(shù)的蝦農(nóng)到元旦才賣蝦，那時(shí)的價(jià)格可達(dá)到50元/斤。

目前如東小棚模式的發(fā)展瓶頸在哪里？

小棚模式現(xiàn)在的水源是地下鹽水，因此發(fā)展瓶頸主要在于地下水：一是地下水資源的不可持續(xù)性，二是養(yǎng)殖排水使外河水鹽堿化，對(duì)周圍的莊稼造成影響。因此，如果要使如東模式持續(xù)健康發(fā)展，水源問題必須有個(gè)很好的解決。雖然南美白對(duì)蝦淡化養(yǎng)殖已經(jīng)很普遍，但是淡水中由于一些重要離子的缺乏和離子的平衡問題，在相同的技術(shù)條件下產(chǎn)量往往不如低鹽度海水養(yǎng)殖，而海水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦鹽度又太高。因此如何循環(huán)使用地下鹽水、節(jié)約地下水資源，或者用一定的外河水兌井水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦是將來(lái)需要考慮的問題。目前，鹽城有純淡水小棚養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦成功的例子，300多個(gè)棚，雖然產(chǎn)量低一點(diǎn)，但也可達(dá)到500～600斤，已連續(xù)養(yǎng)殖3年。

另外，為了生態(tài)調(diào)節(jié)小棚池內(nèi)的水質(zhì)，我們還嘗試了在南美白對(duì)蝦中混養(yǎng)魚類，如泥鰍和羅非魚，泥鰍可以忍受2～3的鹽度，而羅非魚對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍更廣，而且羅非魚既能攝食白對(duì)蝦的糞便，又能攝食其殘餌，還能吃掉一些不太活躍的病蝦，減少病害傳染的機(jī)會(huì)，所以它是既能調(diào)水、又能防病。通常一個(gè)棚混養(yǎng)羅非魚不要超過10尾，同時(shí)為了防止羅非魚自產(chǎn)小魚和白對(duì)蝦爭(zhēng)食、爭(zhēng)水體，所以要放養(yǎng)全雄羅非魚。小棚里養(yǎng)羅非魚，好處是生態(tài)混養(yǎng)、水體零交換。露天池塘養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦往往混養(yǎng)鳙魚、白魚、鮸魚，用來(lái)攝食浮游動(dòng)物和殘餌糞便，調(diào)節(jié)水質(zhì)。小棚池混養(yǎng)泥鰍和羅非魚，效果不錯(cuò)。泥鰍適應(yīng)鹽度較低的小棚池，羅非魚則對(duì)鹽度要求不高。

您認(rèn)為目前我國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖前景如何？

南美白對(duì)蝦是個(gè)很好的養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖技術(shù)日趨成熟，但是如此大的一個(gè)產(chǎn)業(yè)種質(zhì)資源卻控制在美國(guó)和泰國(guó)人那里。美國(guó)是國(guó)家出錢搞種質(zhì)，搞好了讓育苗企業(yè)來(lái)使用。而我們向人家買苗時(shí)每年只能得到兩個(gè)基因，你要把十幾年的蝦全部拿來(lái)進(jìn)行雜交才行，核心技術(shù)永遠(yuǎn)掌握在別人手里。所以我們自己搞種質(zhì)有難度，而且我認(rèn)為，國(guó)內(nèi)進(jìn)行的分子篩選，實(shí)際上是使基因窄化，不利于優(yōu)良品種的選育。你想想看，國(guó)內(nèi)南美白對(duì)蝦有這么大的產(chǎn)業(yè)，每年在種質(zhì)這一塊給人家賺去多少錢，從美國(guó)買親蝦往往一尾50美元，一對(duì)就要100美元，高的甚至一尾就開價(jià)100美元，而國(guó)內(nèi)一斤蝦才多少錢，在種質(zhì)方面被人家賺去的錢太多了。

國(guó)家要有人牽頭專門搞種質(zhì)，要進(jìn)行不同地域養(yǎng)殖品種間的雜交選育，選育出適合我們的、具有優(yōu)良性狀的養(yǎng)殖品種，種好了、水有了，再加上南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)作保障，南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖前景一定會(huì)更好。

（文章來(lái)源：中國(guó)水產(chǎn)頻道 作者：科學(xué)養(yǎng)魚雜志社  宋遷紅）