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2012年，養(yǎng)殖行業(yè)壓力巨大，原料上漲，成本上升，病害頻發(fā)卻得不到解決，主要養(yǎng)殖產(chǎn)品行情全線低迷，草魚甚至出現(xiàn)了近10年未有的低價格局。食品安全壓力也空前增大。桂花魚是否用“孔雀石綠”，水產(chǎn)品用不用激素，與食品安全息息相關(guān)的新老話題總能在短時間內(nèi)引起公眾極大關(guān)注。多種因素導致農(nóng)牧行業(yè)競爭壓力越來越大，兼并與收購更加頻繁，更多從業(yè)人員被迫退出。行業(yè)企業(yè)該如何定位，如何保證水產(chǎn)品安全，如何創(chuàng)新流通機制。日前，由南方報業(yè)傳媒集團主辦，南方農(nóng)村報、《農(nóng)財寶典》和新牧網(wǎng)承辦的第二屆《農(nóng)財寶典》年會暨“2012中國生豬業(yè)/水產(chǎn)業(yè)風云榜頒獎盛典”在廣州召開，數(shù)百農(nóng)牧行業(yè)領(lǐng)袖專家，針對上述問題展開激烈的思想碰撞。
●記者 馮善書
話題 1
藥物濫用水產(chǎn)安全問題不容忽視
當前，漁業(yè)正處于快速發(fā)展的時期，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的總量早在2010年已突破5300萬噸。但國家水生生物病原庫主任、上海海洋大學教授楊先樂認為，水產(chǎn)業(yè)發(fā)展也會帶來很多負面效應，如水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境受到了嚴重的破壞，特別是池塘養(yǎng)殖水質(zhì)和海洋養(yǎng)殖水質(zhì)。我國有2800公里長的河段魚蝦基本滅絕了，不符合漁業(yè)水質(zhì)標準的河段長度為9600余公里，淮河干流的水域已處于四類水質(zhì)，由于近海水域的嚴重污染，赤潮也頻繁發(fā)生，氮磷超標。導致水域環(huán)境惡化的原因，除了有工業(yè)廢水和生活廢水的污染外，養(yǎng)殖本身帶來的污染也相當嚴重。
楊先樂指出，養(yǎng)殖容量的不合理擴增，在一定程度上破壞了漁業(yè)生產(chǎn)狀況，而怎樣防止藥物濫用給養(yǎng)殖水域環(huán)境與水產(chǎn)品品質(zhì)帶來負面影響，是當前整個行業(yè)不容忽視的問題。有些人為了控制海水養(yǎng)殖對象爆發(fā)的病害，不惜向海里投放農(nóng)藥，由此帶來了水產(chǎn)品藥物殘留的問題。所以現(xiàn)在提養(yǎng)殖安全，絕非危言聳聽。
對于藥物防治，楊先樂認為，我們主要做的和能夠做的就是科學使用漁藥，不使用國家規(guī)定的禁藥。藥物具有正負兩個方面的作用，其雖然具有防病治病作用或改良環(huán)境增強水產(chǎn)動物體質(zhì)的作用，但濫用就會引起副作用，不僅破壞水體生態(tài)環(huán)境，而且會影響水產(chǎn)品的安全。
怎么樣正確使用藥物？他建議：一是要正確診斷，選藥要有明確的指證。二是要適當加大或縮小藥用的濃度、用藥次數(shù)和用藥的間隔時間。三是根據(jù)情況用藥、停藥、調(diào)整劑量和改換藥物。他認為，漁藥發(fā)展的方向應該向“三效”、“三小”的方向發(fā)展。“三效”是高效、速效、長效，“三小”即用量小、次數(shù)小、副作用小。重點研發(fā)低毒、低殘留、低抗藥性的藥，加強藥物的作用。
話題2
如何讓水產(chǎn)走出滯銷虧本的泥潭
滯銷虧本源于產(chǎn)業(yè)鏈缺陷
全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會常務副會長朱長良認為，目前水產(chǎn)品流通的發(fā)展確實出現(xiàn)了一些不正常的局面。即便是具備一定采購能力的餐飲企業(yè)也面臨水產(chǎn)品采購成本偏高的問題，城市普通居民更是對高價水產(chǎn)品的消費感到力不從心。但廣大農(nóng)民辛苦養(yǎng)殖生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)魚蝦卻面臨滯銷和虧本的尷尬，缺乏水產(chǎn)品深加工是主要深層次原因之一。
目前中國水產(chǎn)品流通的現(xiàn)狀，九成以上是鮮活魚蝦，只有不到一成才是加工產(chǎn)品，水產(chǎn)品的易腐性給流通帶來了很大的阻礙。“在發(fā)達國家，這個數(shù)字是3：7而非9：1。”朱長良表示，這個數(shù)字意味著巨大的市場機會。雖然目前我國尚未形成水產(chǎn)加工品消費習慣，但已經(jīng)出現(xiàn)一些苗頭，快速的生活節(jié)奏使得許多年輕家庭不愿意也沒有精力再像父輩一樣挑選活魚，自己宰殺，他們希望能夠更加方便地食用水產(chǎn)品。除了快餐店更加盛行之外，可以供家庭方便烹飪的水產(chǎn)加工品也將迎來一個難得的發(fā)展機遇。
難寄望電商改變流通格局
隨著水產(chǎn)品流通渠道整合速度的日益加快，以及像流通渠道的農(nóng)超對接和水產(chǎn)品電商等新興零售方式的日益普及，這些產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的創(chuàng)新與變革引發(fā)了業(yè)界人士的廣泛關(guān)注。在對蝦貿(mào)易方面具有全球性話語權(quán)的湛江市中鑫有限公司董事長龍土金卻認為，走通這條路在國內(nèi)所需要的時間可能比大家預計的要長很多。
“我們考察國外的各類貿(mào)易市場，思考發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品很難用電商來進行流通，電商的影響更多是一種補充，而非革命性的替代。”因為水產(chǎn)品的特殊性，不同地域、不同季節(jié)、不同養(yǎng)殖方法、不同加工方式，它的品質(zhì)都是不同的，海產(chǎn)品的標準化真的是不是一件簡單的事。龍土金認為，現(xiàn)有的水產(chǎn)品貿(mào)易批發(fā)市場無論是現(xiàn)在還是在將來相當長的一段時間，都將是流通領(lǐng)域的主流。
此外，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的從業(yè)者也需要系統(tǒng)的規(guī)范和計劃。南海科達恒生水產(chǎn)有限公司董事長陳志生認為，目前水產(chǎn)品流通是小生產(chǎn)和大市場之間的矛盾，產(chǎn)銷信息對接不流暢。因此，行業(yè)必須從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始進行市場規(guī)劃，爭取達到產(chǎn)銷在時間和空間上的平衡，減少價格大幅波動對農(nóng)民收入和城市菜籃子的影響。
生產(chǎn)與流通就像一對夫妻
“生產(chǎn)和流通就像是夫妻的關(guān)系，夫妻經(jīng)常會吵架的，怎么吵最終還是夫妻。”龍土金在現(xiàn)場打了一個傳神的比喻。流通跟生產(chǎn)是緊密相聯(lián)的，如果單就生產(chǎn)談生產(chǎn)，流通談流通是不行的。“按照中國傳統(tǒng)的思想觀念，老公是當家的。如果供大與求，流通是老公；供不應求的時候，那流通就是老婆。他的小孩是誰呢？小孩是人民幣。”朱長良則認為，流通永遠都是老公，要以市場為主導來計劃水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)。現(xiàn)場嘉賓共同認為，從水產(chǎn)種苗開始，到養(yǎng)殖，到加工流通，整個鏈條都要通盤考量，“一家人”才會其樂融融。
參會嘉賓們認為，在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的上游，隨著農(nóng)民合作社的力量不斷加強，通過合作組織或公司形式銷售水產(chǎn)品將會成為一股不可忽視的力量。在中游，大量傳統(tǒng)的專業(yè)水產(chǎn)批發(fā)市場可以向上游延伸，打造一個相對完整的水產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)鏈。在下游，大型超市在積極尋找與上游的合作社進行對接的渠道，這也將可能成為是未來水產(chǎn)品流通發(fā)展的主要趨勢。
話題3
農(nóng)牧企業(yè)如何解決規(guī)模化難題
環(huán)保制約養(yǎng)豬場規(guī)模化
規(guī)模化豬場污染怎么解決？廣西柯新源（集團）原種豬有限責任公司總裁楊厚德稱，國家農(nóng)業(yè)部和發(fā)改委聯(lián)合制定了“十二五”期間對農(nóng)牧企業(yè)環(huán)境污染問題解決意見，目前許多農(nóng)牧企業(yè)在這一塊的投入都很大。譬如柯新源公司，目前有8個種豬場，就投入了4000多萬用于污水處理工程，去年新建的一個污水處理工廠投入了660萬，經(jīng)處理后的水沒有任何異味，環(huán)保效果相當好。不過，如果是特大型的企業(yè)，利用他們現(xiàn)有的技術(shù)方案就確實很難處理，這也是目前許多企業(yè)在重點攻關(guān)的課題。
楊厚德透露，現(xiàn)在企業(yè)建豬場，要找一塊地很不容易。最主要的難題就是污水怎么處理？如果處理不好，老百姓就會有意見。“環(huán)保不達標，制約了企業(yè)向更大規(guī)模的養(yǎng)豬場去發(fā)展。”
農(nóng)牧企業(yè)找準市場定位難
農(nóng)物企業(yè)如何根據(jù)自身的特點去尋找一條適合自身發(fā)展的長遠之路？華南農(nóng)業(yè)大學營銷與物流系主任張光輝教授認為，還是要走差異化、特色化的發(fā)展道路。“壹號土豬”就是很例子。養(yǎng)豬過去就是瘦肉型豬，價錢一樣，他們就搞了一個“土豬”的品牌，定位完全不一樣，就在市場細分中抓到了適合自己的客戶。此外，還有企業(yè)養(yǎng)野豬，這是一種差異化定位，只要我們開辟了這個市場，引起的一系列的產(chǎn)業(yè)鏈就出來了。那后面的生產(chǎn)企業(yè)、服務企業(yè)就有市場了。所以，未來的市場要有差異化，新的品牌。
他認為，現(xiàn)在各個企業(yè)生產(chǎn)條件不一樣，企業(yè)首先要分析自己的優(yōu)勢在哪里，其次是看市場的空檔，現(xiàn)在還有哪些沒有滿足客戶需求的，比如說市場上還需要什么樣的豬肉。我前段時間搞了一個調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在市場上流通的豬肉，90%以上都是鮮豬肉，加工豬肉只占很少部分。有些企業(yè)就是抓住這一點，搞豬肉的深加工，開發(fā)出不同的新產(chǎn)品，市場也可以做得很大。
“壹號土豬”如何出籠？
前些年，本土企業(yè)廣東壹號食品股份有限公司在運營“天地壹號”的過程中，因為走差異化的品牌和營銷模式而取得了成功，引起業(yè)界廣泛關(guān)注。最近，這家企業(yè)又開始做起“土豬”的生意來了。很多人都想知道這家企業(yè)轉(zhuǎn)型的內(nèi)幕。
為此，該公司副總經(jīng)理吳小章稱，天地壹號選擇了一種避開競爭的方式，找一種特色的路線，選擇了養(yǎng)有特色風味的本土豬肉，賣特色風味的豬肉。“壹號土豬”這個名字，以公司連鎖運作的模式在運作。雖然定價比普通豬肉（價格）高，但是經(jīng)過用心經(jīng)營，目前在廣東區(qū)域，特別是珠三角地區(qū)，已經(jīng)得到消費者的認可。
