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南美白對蝦蛻殼一般分為以下幾個階段：
蛻殼前期：主要特征表現在：
1、外骨骼鈣質溶解全部匯聚于肝胰臟和血淋巴中。
2、蛻皮膜形成，此階段全部被老皮覆蓋。
3、通過鰓、外殼、前腸和中腸吸收大量的水分導致身體膨脹。
4、通過鰓來吸收水體中的鈣質來調節身體內外的滲透壓。
5、老皮出現裂縫，為蛻殼做前期的準備工作。
蛻殼期間：
此時對蝦不攝食，頭胸部膨脹，遠動頻率加快，腹部進行彎曲和伸直，劇烈的抽動促使舊殼分離。
蛻殼后期：
1、肝胰臟和血淋巴供給鈣質和糖原和成幾丁質和外骨骼，此時，外骨骼還未完全鈣化無法抵御敵害生物捕食和同類殘食。比較脆弱。
2、新蛻殼的對蝦會躲在安靜的水底保持相對靜止，開始慢慢吃食，此時的對蝦基本可以自我保護。
蛻殼間期：
1、新殼堅硬，可以抵御敵害生物和捕食
2、血鈣降低，活動和攝食恢復正常
3、體質恢復正常，免疫、營養、生長達到最佳。
所以，對蝦的一生大多數的身體機能都是伴隨著對蝦蛻殼的不同時期而發生變化，會在蛻殼結束后的特定時間內快速成長。
南美白對蝦蛻殼期補鈣的重要性：
蝦體退殼時需要消耗大量的鈣，同時水體潑灑“鈣鎂速補”有利于提高水體總硬度，還能夠緩解水體pH的波動，這對養殖生物來說具有關鍵的意義。蛻殼期是蝦體最虛弱的時候，基本上不進食，的不到營養的補充。自身的能量全部用來生命的升級，沒有多余的能量來維持機體的正常運轉，此時蝦體儲存的鈣質流失嚴重，若外界沒有及時補充，南美白對蝦吸收不到水體提供的鈣，容易引起對蝦蛻殼不遂，蛻殼后硬殼時間過長，若此時遭受細菌侵襲或者出現應激，極容易批量死亡。所以，我們要通過人為的方式來補充水體中的鈣質，對蝦通過呼吸和身體的滲透吸收水體中的鈣和能量得以己用。規律性補鈣不僅促進對蝦硬殼，還能夠具有抵抗疾病、增強蝦體免疫力的功效，除EMS外，很多細菌性疾病均是通過體表感染細菌得來的，為了維護對蝦健康的體表，必須要用鈣增加蝦殼的厚度，以此來抵抗外部細菌的入侵。用的時機要把握好，發現對蝦蛻殼后全池潑灑“高穩vc”+“離子鈣”的組合，一般蝦體還小時，補鈣周期3-5天補充一次，當蝦體較大時一般5天補充一次，每次補鈣不易過多，退殼期要適量增加補鈣量，保證對蝦生長需求，縮短蝦殼硬化時間。這樣既能保證南美白對蝦蛻殼的順利進行，又能促進養蝦的成功率。
