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水草的利弊相依
養(yǎng)螃蟹的池塘里都種了草，談養(yǎng)殖就不得不提水草，關(guān)于水草，以前普遍流傳的一個觀念是種草要覆蓋60%。那究竟水草養(yǎng)殖品種，是幾個品種的草單養(yǎng)好，還是幾種草混養(yǎng)更好？還有一種觀點認為伊樂藻耐高溫，所以要幾種草混養(yǎng)。另外，要怎么肥水？很多人都接受肥水對養(yǎng)殖有好處的觀點，但水草長得好的時候是不肥水的。在我看來，這些問題都是不全面的。
首先，要搞清楚養(yǎng)螃蟹為什么要種草？我做了很多塘口的調(diào)研，實驗室也做了相關(guān)的研究，將水草的功能和負面效應(yīng)歸納為以下幾點。
水草的功能主要有以下四點。
第一，螃蟹要脫殼，它脫殼時需要一個隱蔽物；
第二，需要康復(fù)，有水草的話螃蟹可以進行立體分布；
第三，水草光合作用產(chǎn)生氧氣；
第四，水草凈化水質(zhì)；實在沒有餌料吃的時候，水草也可以用來充饑。
但水草是利弊相依的物種，也有負面的作用。光合作用會消耗大量的二氧化碳，導(dǎo)致pH升高，pH升高和光合作用會同時發(fā)生，高溶氧、高pH值必然也是同時發(fā)生；再者，水草和硅藻相互競爭，兩者都是植物，都需要光合作用，都會消耗營養(yǎng)成份。所以水草長得好，硅藻就長不出來，水質(zhì)就清；另外，水草白天是光合作用，到了晚上則會耗氧。
如果水草長到老齡化或長到水面后，覆蓋在水面上形成光合作用，只在水的表層進行作用，水底下就沒有氧氣。因為風(fēng)浪本來可以把表層的溶氧帶到水底，但像這種情況下風(fēng)浪打不起來，所以水底是嚴重缺氧的。雖然水草看起來長得很好，但池塘卻處于缺氧狀態(tài)。
剛才提到過，水草長得好硅藻就長不出來。如果水比較肥，一定要在水草上找原因?？赡苁鞘裁丛?qū)е滤莼盍Σ恍?，凈化水質(zhì)能力變?nèi)酢；蚴撬蓍L出水面，壽命終止，所以造成水渾濁。當(dāng)然，如果像一堆一堆的伊樂藻的長法，旁邊還會長出水草。因為伊樂藻長在池塘，水質(zhì)比較干凈，底下有光照，旁邊就會不斷有水草長出來，而且通風(fēng)條件比較好。
如果一堆一堆的水草生長方式，光照效果比較好，會有水草長出來，那為什么硅藻還會長出來？像這種情況下，往往是因為水打了除草劑，除草劑對水草是有影響的。打除草劑后，水草從表面開始衰敗，表面上的細胞開始腐爛，然后慢慢萎縮沉下去，最后演變成一潭綠水。
今年在某地區(qū)同一天觀察到兩個池塘發(fā)生這種現(xiàn)象，原因是就是因為養(yǎng)殖戶太勤快，割草的時候一次性全部割完。割完后整個池塘的水草都是受傷的狀態(tài)，凈化水質(zhì)能力比較弱，需要時間恢復(fù)，硅藻就會乘機長起來。
很多人錯誤的認為，養(yǎng)大閘蟹的池塘里不能有藻。但殺藻會影響水草，剛割過草傷口還未愈合，就進一步殺硅藻，導(dǎo)致水草徹底地萎縮，像這種情況下，水底溶氧很低。不舍得割草，在晴天中午的時候，水底的溶氧很多是不到2毫克。
總結(jié)一下，究竟種什么草好？從調(diào)研的結(jié)果來看，常用的三種水草都可以高產(chǎn)、高效，只要從水草的功能出發(fā)，滿足水草的功能，避免水草的不利影響。
第一，伊樂藻是不是耐高溫？
不！伊樂藻是高溫季種的，長出了水面，如果導(dǎo)致水底缺氧，缺氧造成爛根，癥狀無法看出來。如果根部黑掉，爛根后從水底浮上來，幾天后就徹底崩潰。但伊樂藻高溫下可以生長，夏天在樓頂上用塑料筐養(yǎng)都可以長出來。
第二，水草是不是越多越好？
滿足它的功能，避免它的不利影響。水草太多的話，尤其覆蓋率達到60%~70%，但如果水草很矮，整個生物量比較少，晚上耗氧比較少，也沒有問題。
第三，水草長勢緩慢是不是因為肥力不夠？
水草主要從根部來吸收營養(yǎng)，長勢不好的情況，應(yīng)該從光照等各方面找原因，而不是光靠肥料。如果長勢不好就往往歸結(jié)于施肥施不上去，使硅藻長出來，透明度更低，這樣對它生長不利。
第四，水要清才能養(yǎng)出大閘蟹？
一味地要保證水質(zhì)清澈見底、透明度高，這種觀點也是錯誤的。其實硅藻長出來，是因為水草活力不好。硅藻幾乎是所有水產(chǎn)動物的“母乳”、“開口料”，所以不要看到硅藻就很緊張。是藍藻太多，藻類種類較單一，有害藻類比較多的情況下需要進行調(diào)整。一般情況下藻類是混合的，有益的藻類占優(yōu)勢。
第五，注意用除草劑來清除池塘的雜草。
還有割草不要太勤快，一個池塘無論是100畝還是10畝，割草不要一次性割完，至少分三次進行割草。如果割1/3，其它草活力還是很強，還可以凈化水質(zhì)。每次割草間隔兩三天，保證水草的活力恢復(fù)。
關(guān)于營養(yǎng)和飼料方面，螃蟹有類似于昆蟲的圍食膜結(jié)構(gòu)。昆蟲消化能力差，通過圍食膜趨勢化作用，來提高消化效率。根據(jù)這點推測螃蟹消化能力是否也比較差？所以需要圍食膜結(jié)構(gòu)。
根據(jù)這個猜測做了一個實驗，用植物蛋白源來替代魚粉。其中一份飼料中放15%的魚粉，其他飼料中放11%的魚粉，用植物蛋白來代替，再加了一點蛋白酶。我們的預(yù)想是螃蟹的消化能力差的話，補充蛋白酶是否能起到效果？
這個實驗做了兩三年，因為螃蟹并不好養(yǎng)，養(yǎng)殖的螃蟹體重是0.7克養(yǎng)到4克左右。用植物蛋白替代魚粉之后，飼料系數(shù)比較高，加了蛋白酶后，飼料系數(shù)下降。蛋白質(zhì)和脂肪的保留率，隨著蛋白酶的添加有顯著的升高。除了蛋白酶外，我們還嘗試用其它幾種酶做了實驗，結(jié)果也是保留率有所提高。得出的提示就是，螃蟹消化能力不是很強。
之前也做過很多螃蟹消化方面的研究，得出的結(jié)果就是螃蟹對植物蛋白源的利用性都很高，尤其是棉粕的利用率不比豆粕差。
但現(xiàn)在要糾正一下，螃蟹對植物蛋白源的利用性都很低。因為做消化實驗要收集糞便，螃蟹的糞便是很碎的，營養(yǎng)成份在水里面溶蝕掉，但我們把它看做是被吸收掉。糞便里面營養(yǎng)成份溶蝕多少無法確定，但現(xiàn)在看來消化吸收率很低。對于蛋白酶的實驗，在黃顙魚身上也得到證實。
原來在湖泊養(yǎng)螃蟹，現(xiàn)在池塘養(yǎng)殖全部是模仿湖泊養(yǎng)殖的方式。為什么湖泊養(yǎng)殖的螃蟹比較好吃？肥滿度也高？其實主要是因為有硅藻，硅藻是所有水產(chǎn)動物的“母乳”，硅藻通過螺絲等食物鏈向螃蟹來提供注入蝦青素這一類重要的營養(yǎng)成份。但是在池塘條件下，至少水質(zhì)很清澈，這種食物鏈?zhǔn)羌懿黄饋淼?。同時，因為水草的光合作用，pH值很高，如果管理不善，安硝酸、亞硝酸氮等也會很高。這些脅迫因子也會消耗蝦青素，因為蝦青素進入自由基，是體內(nèi)最重要的碳氧化物，蝦青素對蝦蟹來說是一種必需營養(yǎng)素。
改善螃蟹體質(zhì)可以往飼料里加蝦青素源等。5月之前，剛剛放苗，這段時間水草長得很好，pH值很強很高，而且水質(zhì)很清，食物鏈架不起來，應(yīng)該在5月之前用強化料。
這試驗也證明用其他抗氧化技術(shù)無法替代蝦青素，用維C、維E做了一個100多畝到200多畝池塘的田間實驗，但效果并不理想。
關(guān)于育肥方面。育肥效果好的是用冰鮮魚喂養(yǎng)，但也有不好的例子。在調(diào)研時發(fā)現(xiàn)有兩口池塘分別喂冰鮮和飼料，但喂冰鮮不如喂飼料的養(yǎng)殖效果好，養(yǎng)殖者也具有養(yǎng)殖經(jīng)驗，但使用冰鮮魚的養(yǎng)殖效果并不理想。冰鮮魚育肥肯定是好的，但冰鮮魚要注意新鮮度和品質(zhì)。但往往無法控制冰鮮的品質(zhì)，所以飼料還是一個途徑。
育肥有很多的營養(yǎng)學(xué)的道理在里面，舉一個案例，最后育肥階段使用玉米和大豆，玉米有玉米黃素的補充，大豆油里面有很多的磷脂，螃蟹在最后階段脂肪聚集特別快。螃蟹脂肪在開始的3個點、4個點到最后10個點，需要大量的脂肪。在強化飼料方面，始終沒有做到這一點，后期還要注意牢靠、肥水。
農(nóng)藥是“水癟子”的重要誘因
從2002年就開始研究“水癟子”問題，2014年的時候，蘇州市相城區(qū)區(qū)政府還支持了我的一個項目“白膏癥的研究”，有很多有說服力的案例，實驗室也有一些實驗結(jié)果。因為時間關(guān)系，只于大家分享實驗結(jié)果，農(nóng)藥、菊酯泡塘是“水癟子”病的重要誘因。
農(nóng)藥對“水癟子”有針對性影響，還有沒有其它影響?
在2015年和2016年，蘇北“水癟子”問題中，農(nóng)藥占了決定性作用。但“水癟子”病，我們應(yīng)該把它定義成長期的肝胰腺壞死癥，這個現(xiàn)象一直都有，如果管理不善、長期低氧脅迫或投喂腐化的餌料等等都會引起“水癟子”病。
2002年，某出口基地出現(xiàn)過“白膏癥”，螃蟹看起來很大但是里面都是水，損失很大。我在2013年就注意到“水癟子”病，2014年在興化有一個區(qū)域“水癟子”很嚴重，就開始立項研究。流行醫(yī)學(xué)調(diào)研結(jié)果是溶氧，實驗室驗證結(jié)果也是溶氧，但是我還做了高的pH脅迫，低的溶氧脅迫，重金屬的脅迫，腐敗的餌料。這些都會引起肝胰腺壞死癥狀，但是概率不會很高。
有些人沒有用農(nóng)藥還是出現(xiàn)“水癟子”病，因為買的苗種有問題。從育苗的朋友處得到的信息，育苗也會使用菊酯泡塘，所以有的養(yǎng)殖戶買回來的大眼幼體已經(jīng)有問題。我開始認為是繁育用的母本受到損傷，但現(xiàn)在更多的誘因是幼體的塘口使用菊酯泡塘留下的后遺癥，這個因素占了95%，其他因素占10%以下。
（文章來源：騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)）
